За първи път агар-агар започва да се използва в Азия, а в последните години намира широко приложение в хранителната промишленост из целия свят. На гърба на опаковката на продукти, които го съдържат, се изписва като Е406. Какво точно представлява агар-агар? С една дума – стабилизатор. Извлича се от водорасли, които са растат в Тихият океан. […]
Какво означава думата дукеса в кулинарията?
Да започнем най-напред със значението на самата дума дукеса. Тя ознавача жена, която е или съпруга, или дъщеря на дук. Дукът от своя страна е военна титла от римско време, която е в сила даже и днес. В частност, в Англия има все още хора, които носят тази титла! Добре де, ама как това да […]
Какво означава Еспума и как се ползва тя в кулинарията?
Знаете ли какво означава думата Еспума? Щом сте попаднали на тази страница, вероятно не знаете какво означава еспума, но искате да разберете. Може би и вие като мен, тази дума сте я чули в някое от кулинарните предавания , които се въртят напоследък по телевизията. Думата Еспума идва от испанския език и буквално означава пяна. […]
Когато правите млечна салата с пресни настъргани краставици…
Ако сте решили да си правите млечна салата с прясна краставица, задължително трябва да имате предвид няколко важни стъпки в приготвянето на тази толкова вкусна салата. Ако изберете варианта с настъргана прясна краставица, вместо с кисели краставички, то задължително прясната трябва да я изстискате от водата. Как се прави това? Много е лесно! Вземете краставицата, […]
Какво означава „мрамориране“, когато става дума за месо?
Направило ли ви е впечатление, че едно от най-скъпите меса на пазара, това е говеждото месо! Именно при неговото характеризиране, може да използваме терминът „Мраморирарне“. Този термин не се отнася до пилешкото месо и дори от пръв поглед може да разберете това. Какво означава мрамориране при месо? Този термин всъщност означава наличие на бели ивици […]
Активиране на мая за тесто? Тънкости, които трябва да знаете!
Знаете ли, че преди да сложите мая в тесто, тя трябва да се активира? Как се активира мая? Най-напред, нека започна с това, че има суха и жива мая. Сухата мая се продава в пакетчета (сашета) x 7 или 11 гр, а живата на кубче. Съотношението между жива:суха мая е 25 гр:1 пакетче суха мая […]
Какво означава да се пресече сметана?
Здравейте приятели… Днес ще споделя един урок в готварството, който научих от своя грешка, която грешка направих чисто случайно. Става въпрос за сметана! Един ден реших да направя десерт, в който трябваше да има сметана. Тя трябваше да се разбие, за да придобие необходимата консистенция, за да я ползвам в десерта. И така, излях купичката […]
Как да си спестите време от втасването на козунак?
Много пъти съм се питала, защо като е толкова вкусен, си правя козунак само и единствено на Великден? Отговорът е много прост – заради времето, което отнема за втасването! Тази причина ме отказва много често от това да си направя козунак, през останалото време от годината. Знаете, че след като тестото за козунак се омеси, […]
Какво се прави с първото червено яйце на Великден?
От моята майка знам, че на Велики четвъртък, рано преди още слънцето да е изгряло, трябва да се боядиса яйце с червен цвят. Може да се боядисат няколко яйца, но задължително първото трябва да бъде червено. Това първо яйце трябва да се отдели и да не се смесва с останалите. Още след като го боядисате, […]
Знаете ли какво е Романеско? Яде ли се, пие ли се?
Вероятно ви е минавало понякога покрай ушите думата „Романеско“. Запитвали ли сте се какво е това? За ядене ли е, животно ли е, какво е? Романеското е зеленчук. Вероятно, това е зеленчукът с най-причудлива форма, която е направо извънземна. Виждали ли сте Романеско? Ако да, то тогава ще разберете, че то определено не прилича на […]
Какво е Амюз Буш?
Напоследък по кулинарните предавания, все по често чувам този израз –„Амюз Буш. Първите два-три пъти го подминавах и не се замислях много много, но една вечер, когато за пореден път го чух си казах „Абе какво е това чудо на чудесата“? Ползват се толкова много чуждици, че направо свят ми се завива и в повечето […]
Защо е добре да ползваме куркума и как правилно да го правим?
Преди време, прочетох на няколко места в интернет, че куркумата е много полезна. Казах си „така ли?“ и отидох до магазина да си купя. Първото ми впечатление беше, че тя има много специфична миризма. Натрапчива… Това не ми хареса, но като се има предвид ползите от тази билка „куркума“ реших, че ще преглътна това! Постепенно, […]
- НОВИ
- ПОПУЛЯРНИ
- СЛУЧАЙНИ
