За първи път агар-агар започва да се използва в Азия, а в последните години намира широко приложение в хранителната промишленост из целия свят. На гърба на опаковката на продукти, които го съдържат, се изписва като Е406. Какво точно представлява агар-агар? С една дума – стабилизатор. Извлича се от водорасли, които са растат в Тихият океан. […]
Archive | май, 2022
Какво означава думата дукеса в кулинарията?
Да започнем най-напред със значението на самата дума дукеса. Тя ознавача жена, която е или съпруга, или дъщеря на дук. Дукът от своя страна е военна титла от римско време, която е в сила даже и днес. В частност, в Англия има все още хора, които носят тази титла! Добре де, ама как това да […]
Какво означава Еспума и как се ползва тя в кулинарията?
Знаете ли какво означава думата Еспума? Щом сте попаднали на тази страница, вероятно не знаете какво означава еспума, но искате да разберете. Може би и вие като мен, тази дума сте я чули в някое от кулинарните предавания , които се въртят напоследък по телевизията. Думата Еспума идва от испанския език и буквално означава пяна. […]
Когато правите млечна салата с пресни настъргани краставици…
Ако сте решили да си правите млечна салата с прясна краставица, задължително трябва да имате предвид няколко важни стъпки в приготвянето на тази толкова вкусна салата. Ако изберете варианта с настъргана прясна краставица, вместо с кисели краставички, то задължително прясната трябва да я изстискате от водата. Как се прави това? Много е лесно! Вземете краставицата, […]
Какво означава „мрамориране“, когато става дума за месо?
Направило ли ви е впечатление, че едно от най-скъпите меса на пазара, това е говеждото месо! Именно при неговото характеризиране, може да използваме терминът „Мраморирарне“. Този термин не се отнася до пилешкото месо и дори от пръв поглед може да разберете това. Какво означава мрамориране при месо? Този термин всъщност означава наличие на бели ивици […]
Активиране на мая за тесто? Тънкости, които трябва да знаете!
Знаете ли, че преди да сложите мая в тесто, тя трябва да се активира? Как се активира мая? Най-напред, нека започна с това, че има суха и жива мая. Сухата мая се продава в пакетчета (сашета) x 7 или 11 гр, а живата на кубче. Съотношението между жива:суха мая е 25 гр:1 пакетче суха мая […]
- НОВИ
- ПОПУЛЯРНИ
- СЛУЧАЙНИ
