Кайзершмарн – едва ли някой си представя палачинка с това сложно име…Така се нарича австрийската палачинка, която е била едно от любимите кралски лакомства.

По какво се различава австрийската от нашата палачинка?

1) начин на правене – кайзершмарн се прави, като яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. При българските палачинки, такова разделяне няма. Нашите са тънки равни палачинки, австрийската обаче е много пухкава, което се дължи именно на факта, че яйцата се делят на белтъци и жълтъци;

2) начин на оформяне – всеки знае как изглеждат нашите палачинки. Обикновено ги мажем с шоколад или сладко, че даже и със солена плънка. Австрийската палачинка е по-дебела и се накъсва на хапки. Поръсва се с пудра захар и се поднася с някакво сладко или сладък сос;

Кайзершмарн

Рецепта за Кайзершмарн:

• 3 яйца
• 1 ч.ч прясно мляко
• 1 ч.ч брашно
• краве масло
• 2 с.л. захар
• пудра захар за поръсване
• сладък сос или сладко

Разделете жълтъците и белтъците. В купата с жълтъците сложете 1с.л. захар, прясното мляко и брашното. Ако искате, овкусете с ванилия или канела. В друга купа, разбъркайте белтъците с 1с.л. захар, за да станат на сняг. С бавни въртеливи движения смесете двете смеси. Сложете тиган на котлона. Разтопете резен масло. Изсипете сместа в тигана. Щом хване апетитен загар от едната страна, обърнете ( сложете още един резен масло в тигана) да се сготви и от другата. Накъсайте на хапки и сервирайте в подходяща чиния. Поръсете с пудра захар и готово. Някои, освен на тиган, за няколко минути готвят палачинката и във фурната. Няма съмнение, на котлона е по-лесно!

Когато правим нашите палачинки, стремежа е да са колкото се може по-тънки, но чуждите са дебелички. Тази пухкавост и дебелина идва от факта, че яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Това е причината, австрийските да са толкова пухкави и облачни 😉

Заслужава си да бъдат опитани!

Ако искате рецепта за нашенски палачинки:

Рецептата за палачинки – видео рецепта

Благодаря ви, че отделихте време да посетите нашия блог. Разгледайте другите ни статии и рецепти в сайта!

Не забравяйте да посетите и  кулинарния ни канал в Youtube!