Кьопоолу с патладжани и чушки

Още докато патладжаните и чушките се пекат, кухнята се изпълва с онзи познат аромат, който веднага напомня за края на лятото и домашната българска трапеза. Обелени, накълцани и смесени с чесън, магданоз, оцет и олио, те се превръщат в сочно и ароматно кьопоолу, към което една филия хляб никога не е достатъчна.

Това кьопоолу с патладжан и чушки се приготвя без домати. Патладжанът му дава мека и плътна основа, червените чушки добавят сладост, а зелените – по-свеж и леко тревист вкус. Чесънът се усеща приятно, без да надделява, а малкото винен оцет събужда вкуса на печените зеленчуци.

Най-хубаво става, когато зеленчуците се накълцат с нож или се намачкат с вилица, вместо да се пасират до гладко пюре. Така в кьопоолуто остават малки парченца печени чушки и патладжан, които го правят много по-апетитно. Оставете го за кратко в хладилника преди поднасяне – когато вкусовете се смесят, става още по-хубаво.

Ако предпочитате варианта с домати, вижте нашата рецепта за домашно кьопоолу с домати. Любителите на печените зеленчуци могат да опитат и печени чушки с доматен сос или пържени патладжани с чеснов сос.