Чушки бюрек със сирене и яйца са една от класическите български рецепти, които у дома винаги свързвам с края на лятото и миризмата на печени чушки. Отвън трябва да са добре запържени и леко хрупкави, а отвътре плънката да остане сочна, с ясно усещане за сирене.
За тази рецепта използвам добре отцедени печени червени чушки. Това е важно, защото ако са прекалено мокри, панировката трудно полепва и може да започне да пада още в тигана. Ако чушките са печени вкъщи, след обелването ги оставям за известно време в гевгир и чак след това ги пълня.
Плънката правя съвсем просто – от натрошено сирене и яйца. Не я разбивам до гладък крем, защото на мен ми харесва сиренето да се усеща и след изпържването. Чушките също не трябва да се препълват – достатъчно е плънката да стои стабилно вътре, без да излиза от всички страни.
Ако харесвате традиционните ястия с чушки, вижте и пълнените чушки с кайма и ориз на фурна или класическия миш-маш. А ако ви се хапва нещо друго с хрупкава панировка, в сайта има и пържени панирани тиквички.
Усмихнах се докато четях рецептата! Вчера правих точно това. Поздрави за автентичността й. Само ще добавя, че аз разкъсвам(отварям) чушката и слагам пълнежа с лъжичка. След това внимателно загръщам за да затворя.Не се притеснявайте, брашното ще запечата. Да ви е вкусно !!!
Страхотна рецепта, благодаря!