Когато варите зеленчуци трябва да знаете…

1) Най- подходящите за варене са емайлираните съдове. Когато варите зеленчуци в тях, се запазват много повече от витамините, които съдържат.

2)Когато варите зеленчуци, не е препоръчително да се варят в много вода. Така те губят много повече от хранителния си състав. Варете ги в по-малко количество вода или бульон и задължително в тенджера с капак.

3) При варенето, част от хранителните вещества на зеленчуците, преминават във водата. Именно поради тази причина, не изхвърляйте водата след варенето, а я използвайте за приготвянето на разни супи или сосове.   Когато трябва да сварите зеленчуци, първо нека заври водата и едва след това, ги пускайте в нея. Задължително обаче, варете зеленчуците на бавен огън.

4) За да запазят зеленчуците своя цвят, варете ги в леко подсолена вода.

5) За да засилите вкуса на зеленчуците и той да остане наситен, към водата може да прибавите една-две чаени лъжички захар.

6) Правилото гласи, че колкото по едър е зеленчука, когато се вари, толкова по–малко хранителни вещества се губят.

7) Когато приготвяте пюре от някакви зеленчуци, най-добре е да ги намачкате още, докато са горещи.

8) След като зеленчуците вече са сварени, хубаво е водата да се отстрани веднага.

9) За да може необелените картофи да не се разваряват, сложете във водата една супена лъжица сол.

10) За да се сварят по-бързо картофите, прибавете една супена лъжица маргарин.

11) Консумирайте варените зеленчуци до час-два след приготвянето, за да може да сте сигурни,че голяма част от витамините им са все още в тях.