Чували ли сте някога за консоме и бихте ли си хапнали от него?
Нека, най-напред започна с разяснение на това, какво всъщност е консоме. То е чист бистър, много чист бульон, който може да се поднесе самостоятелно или с допълнение на други продукти. Точно така, консомето е бульон, който се поднася в подходяща купичка и се сервира, заедно с някакво пържено изкушение или друго творение на кулинарията.
Прави се от месо, което е най-добре да бъде с кост. Сигурно сте чували, че да стане бульона хубав и плътен, във водата трябва да е вряло месо с кост. Консомето може да се направи от всякакъв вид месо. Подходящо е пилешкото месо, свинското, говеждото и т.н.
За да стане бульона ароматен и вкусен, освен месо, вътре в тенджерата се слагат зеленчуци и подправки, които да освободят своите аромати. Колкото повече, толкова по-хубав и плътен аромат на бульона!
Бульона трябва да е чист като сълза и затова той се прецежда. Прецеждането трябва да е през много фина цедка или най-добре през марля. Нищо от съставките на бульона не трябва да остава вътре – нито една частица. Консомето е чист бульон, избистрен и много ароматен. Не трябва да се прекалява много с овкусяването, за да не стане прекалено много!
Може да се поднесе топло или студено, като най-разпространения начин е да се поднесе топло.
Освен бистротата, консомето се характеризира още с цвят и аромат. Цветът е много важен за едно качествено консоме. Той зависи от много неща, като продуктите, които се ползват за направата му и в частност зеленчуците. Освен сурови, те могат да се сложат и предварително преминали през термична обработка, като това допълнително ще допринесе за цвета на бульона.
Надявам се, че съм ви била полезна!
Не забравяйте, че в Youtube имаме готварски канал, в който качваме рецепти. Ако се абонирате още сега, няма да пропуснете нито една от тях. Благодаря ви за подкрепата!
Все още няма коментари.