Сигурна съм, че сами се досещате откъде води началото си това понятие, нали? Ами познахте! Това е Франция!

Какво означава „конфи“?

Пиле или свинско конфи, означава, че месата са сготвени в собствената си мазнина. Обикновено съответното месо се пече на фурна, на ниска температура, около 100 градуса. Пече се на еднаква температура, до пълното сготвяне на месото. Целта на това е да се запазят соковете вътре в месото. За да има повече мазнина, задължително се подбират по-мазните части от месото- нужни са меса с много сланинка по тях. Месото се овкусява със сол и по желание на готвача, с други подправки – черен, червен пипер, мащерка и други.

Конфи или Конфитиране, също така е и начин на съхранение на сготвеното вече месо. Подбира се съд с капак, в който съд се нарежда месото и се залива с отделената при готвенето мазнина, която трябва да покрива хубаво месото. Мазнината ще съхрани месото за известно време, като не му позволява да плесенясва!

Съдът се покрива плътно с капака и се оставя на тъмно и хладно място.

Надявам се, че ви е било интересно!

Чао от мен и да не забравите да посетите готварският ни канал в Youtube, в който има много и най-различни рецепти.