Instructions

1. Нека най-напред, направим маяното тесто. Затоплете малко прясното мляко. Когато си потопите върха на малкото пръстче, трябва да си го държите спокойно. Това означава, че млякото е с желаната температура. Виж видеото по-долу!
2. Към него прибавете маята, 1 с.л. захар и 4 с.л. брашно. Разбъркайте, но не се старайте да се получи еднородна смес. Не е нужно. Трябва да се получи течност с консистенцията на боза! Покрийте съда с капак или фолио и оставете настрана да се активира. Щом увеличи обема си, значи е активирана. Ако е топличко в помещението, активирането на маята ще стане бързо,за 6-7 минути и по-малко, затова й хвърляйте по едно око:)
3. В купа, пресейте брашното, поне един път. Направете си кладенче и в него чукнете яйцата, които задължително трябва да бъдат със стайна температура. Добавете захарта и олиото. Добавете солта, ванилията и настърганата кора на един лимон. Другият вариант е в отделна купа да си разбъркате яйцата, захарта, и олиото и едва тогава да ги добавите към брашното в другата купа. Както ви е по-лесно, така направете!
4. През това време, маята трябва да се е активирала вече. Добавете и нея в купата с останалите продукти. Започнете да омесвате тестото с ръце. Така ще ви е най-лесно! Трябва да се получи лепкаво тесто.
5. Поръсете малко брашно по плота и сложете там тестото. Поръсете отгоре с малко брашно и започнете да месите. Не прекалявайте с брашното, защото тестото трябва да остане меко. Достатъчни са само 2-3 допълнителни поръсвания и готово. Месете в продължение на 2-3 минути, като се стремите да правите повече въртеливи движения.
6. Сега започнете да вкарвате допълнителната мазнина в тестото, с разтегливи движение (вижте видеото). Тестото трябва да поеме цялата мазнина (разтопено масло или мас).
7. Сега вече тестото трябва да е готово. Ако ще правите един голям козунак, оставете го така, както си е цяло, ако обаче решите да направите два по-малки козунак, тестото трябва да се раздели надве. Да предположим, че ще правите един голям козунак. Оставете тестото в купа и покрийте купата с фолио. Оставете в топло помещение да втасва, докато удвои обема си. Процесът на втасване може да отнеме 2-3 часа. Много зависи от температурата в помещението.
8. Когато тестото втаса (внимавайте да не го оставите да превтаса), извадете го от купата и го сложете на плота. намазнете с малко олио (масло) ръцете, точилката и плота. Идва време да оформим тестото в формата на козунак.
9. разделете тестото на 2 или три части, в зависимост от това, с колко фитила искате да бъде плитката. Разточете всяка част тесто на кора, с дебелина около 1, 5 см, поръсете с няколко парченца локум (може шоколад или стафиди) и навийте на руло. Двата срещуположни края, завъртете в срещуположните посоки (вижте видеото). Сплете получените фитили във формата на плитка. Хубаво съберете краищата, за да не се разделят.
10. Така оформеното тесто, сложете в съда, в който ще печете козунака, като отдолу сложете лист хартия за печене. Отново покрийте с фолио, като оставите малка хлабавинка и оставете на топло да втасва отново, докато се надуе. Това е второто втасване.
11. Когато козунакът се надуе, значи е готов за печене. Отгоре го намажете с разбит жълтък с прясно мляко (вода) и поръсете със захар.
12. Печете козунакът в предварително загрята фурна, на 180 градуса, за около 30-35 минути. По средата на печенето, отгоре сложете лист хартия за печене, за да не прегаря коричката отгоре. След около 30-35 минути печене, ще имате един прекрасен и много вкусен козунак на конци.
13. Надявам се, че съм ви била полезна. Ако решите да направите козунак по тази рецепта, ще се радвам да споделите мнението ви за крайния резултат. Благодаря ви и приятно правене на козунаци. Весело посрещане на тези светли празници!

• Servings : 1 козунак
• Ready in : 65 Minutes
• Recipe Type : Тестени
• Ingredient : брашно, мая, прясно мляко, яйца