Какво е Хамон (hamon) и коя е родината му?

Здравейте и добре дошли 🙂 Чували ли сте някога думата Хамон (hamon)? Ако никога не сте я срещали в речта, днес ще разкрием какво представлява…

Хамонът е шунка, която се прави от свинско месо. Много е важно да отбележим, че прасетата, от които се прави този деликатес, не са случайни! Как звучи само а?
Прасетата за направата на Хамон са специални, отглеждат се по-специално и се хранят със специална храна! Може ли да познаете или поне да предположите какво си похапват тези прасенца?

Отговорът е жълъди от Каменен и Корков дъб! Тези жълъди са богати на Олеинова мазнина, която я има при зехтина. Ето затова тази испанска шунка е толкова вкусна.

Казват, че хамона е деликатес от много стари времена. Поднасяла се е и на много бедни и на много богати!

Коя е родината на Хамона?

Идва от Иберийският полуостров… от слънчева Испания!

От коя част на прасето се прави Хамон?

За направата на шунката се ползват задните крака на прасето!

Как се прави този вид шунка?

За да се постигне този специален вкус и аромат, всичко се прави при специални условия, в специални помещения. Осолява се с морска сол и се суши. Всичко това се случва при спазването на строго определени правила и изискванията. Морската сол консервира, и в същото време осолява хамона. Когато шунката е готова, тя се окачва вертикално и така се оставя.

Хамон Серано (Jamon Serrano), който се прави от бели прасета и хамон Иберико (pata negra) от черни прасета!

Нещо любопитно е, че за рязането на хамон си има специални дъски. Месото се реже на много тънки филийки. При рязане, ясно се откроява тънкия външен слой сланинка и чисто месо вътре! Месото има свеж червеникав цвят, което е показател за качество.

Надявам се, че ви е било интересно. Разгледайте и останалите статии и рецепти!

Ако случайно ви се е прияло нещо с шунка, докато четете за хамона, може да погледнете тези рецепти с шунка:

Вкусна запеканка с картофи, шунка и кашкавал

Не забравяйте да посетите и готварския ни канал в Youtube!