Жътварският таратор е една от онези стари български рецепти, в които няма нищо излишно. Приготвя се без кисело мляко, а основата му е от ледено студена вода, подкиселена с винен оцет. Някога е бил предпочитана храна през горещите летни дни, защото се прави бързо, освежава добре и не изисква никакво готвене.
Краставиците се нарязват на малки кубчета, за да има от тях във всяка лъжица. Част от кората може да се остави – така те запазват по-свежия си вкус и приятната си хрупкавост. Пресният чесън и магданозът дават характерния аромат, а съвсем малко захар омекотява киселината на оцета, без тараторът да става сладък.
Лека и освежаваща храна за летните жеги
За да бъде жътварският таратор наистина разхлаждащ, използвайте добре охладена вода. След като смесите всички продукти, опитайте и едва тогава добавете още сол или оцет, ако е необходимо. Вкусът трябва да бъде свеж и леко кисел, без чесънът или оцетът да надделяват.
Тараторът може да се поднесе веднага, но ако имате време, оставете го за 10–15 минути в хладилника. Така ароматите ще се смесят по-добре. Най-вкусен е в деня на приготвянето, но може да се съхранява в покрит съд в хладилника до 24 часа. Преди поднасяне го разбъркайте добре.
Ако предпочитате млечния вариант, вижте нашия класически таратор. За нещо по-гъсто и засищащо можете да опитате и млечна салата „Снежанка“.
Оценете тази рецепта
3 души оцениха тази рецепта
Средна оценка
0 коментара
Все още няма коментари.
Бъдете първият, който ще сподели мнение или въпрос.