Тези свински ребра с мед и горчица на фурна са лесни за приготвяне, но им трябва малко време, за да станат наистина крехки. Първо ги пека покрити с фолио на по-ниска температура, а чак накрая ги запичам без фолио с още от медено-горчичната глазура.
За соса използвам мед, дижонска горчица и малко пълнозърнеста горчица. Точно тя оставя малките синапени зрънца по повърхността, които се виждат и на снимката. Ако нямате пълнозърнеста горчица, спокойно използвайте още дижонска.
Към глазурата добавям соев сос, чесън и малко мащерка. Соевият сос балансира сладостта на меда и дава повече вкус на месото, без да е необходимо да слагаме много сол.
Важно е ребрата да не се пекат на силна фурна от самото начало. Медът може да изгори доста бързо, докато самото месо още е жилаво. Затова първо ги оставям да омекнат добре под фолио, а след това увеличавам температурата само за финалното запичане.
Последните 15–20 минути са тези, в които се получава апетитната лепкава коричка. Намазвам ребрата още веднъж с глазура и ги оставям, докато сосът се сгъсти и започне леко да се карамелизира по краищата.
При сервиране ги поливам с малко от соса от тавата и добавям пресен магданоз и няколко листенца мащерка. Получават се сочни ребра с балансиран сладко-солен вкус и точно такава лъскава глазура, каквато се вижда на снимката.
Ако обичате ястия със свинско месо на фурна, може да опитате и свинско с праз и картофи на фурна или свинско с картофи и грах на фурна. А ако предпочитате ребрата в по-традиционно ястие, в сайта има и манджа с картофи и свински ребра.
Оценете тази рецепта
2 души оцениха тази рецепта
Средна оценка
0 коментара
Все още няма коментари.
Бъдете първият, който ще сподели мнение или въпрос.