Протеинови мъфини с банан и овесени ядки

Протеиновите мъфини с банан и овесени ядки са лесна и засищаща домашна закуска с мека вътрешност, лек аромат на канела и естествена сладост от добре узрелите банани. Приготвят се без бяло брашно, а добавеният протеин на прах и гъстото кисело мляко повишават съдържанието на белтъчини.

За рецептата овесените ядки се смилат фино, така че да заместят брашното и да придадат приятна, леко плътна текстура. Малка част от тях се запазва за поръсване върху мъфините преди печене. Най-подходящи са меките, добре узрели банани с кафяви точици по кората, защото са по-сладки и лесно се намачкват.

Тези мъфини са подходящи за закуска, следобедно хапване или лека храна след тренировка. Могат да се приготвят предварително и да се съхраняват в добре затворена кутия до 3 дни в хладилник. Преди поднасяне ги оставете за кратко на стайна температура или ги затоплете за няколко секунди.

Вкусът зависи и от използвания протеин на прах. Ваниловият вариант се съчетава най-добре с банана и канелата, но може да използвате и неутрален протеин. Ако сместа изглежда прекалено гъста, добавете предвиденото прясно мляко постепенно, докато получите плътно, но лесно разпределящо се тесто.

Практичен съвет: не разбърквайте сместа прекалено дълго и не препичайте мъфините. Проверете ги с дървено шишче още около 18-ата минута – по него може да останат няколко влажни трохи, но не и сурово тесто.

Ориентировъчни хранителни стойности за 1 мъфин: около 135 kcal и 10 г протеин. Стойностите могат да се различават според използваните продукти.