Хрупкавите тиквички по гръцки са чудесно лятно предястие с тънка златиста коричка и нежна, сочна вътрешност. Тиквичките се нарязват на тънки ленти, потапят се в лека смес с ледено студена газирана вода и се изпържват за кратко в добре загрято олио.
Тайната на хрупкавия резултат е в температурата. Газираната вода трябва да бъде много студена, а олиото – достатъчно горещо. Така покритието се стяга веднага, без тиквичките да поемат прекалено много мазнина. Пържете ги на малки порции, за да не пада температурата на олиото.
Към тиквичките приготвяме свеж млечен сос от гъсто кисело мляко, чесън, копър, лимонов сок и малко зехтин. Леката киселинност на соса балансира пържените тиквички и превръща рецептата в чудесно предястие или гарнитура към месо и риба.
Поднесете тиквичките веднага след изпържването, докато са още горещи и хрупкави. Млечният сос може да бъде приготвен предварително и оставен в хладилника, за да се смесят добре ароматите.
Практичен съвет: нарежете тиквичките с еднаква дебелина около 2–3 мм. След осоляването ги подсушете старателно, защото останалата влага може да разреди сместа и да предизвика пръски при пърженето.
Оценете тази рецепта
1 души оцениха тази рецепта
Средна оценка
0 коментара
Все още няма коментари.
Бъдете първият, който ще сподели мнение или въпрос.