Застройката за супа, е необходима част от приготвянето на самата супа. Тя се прибавя едва, когато супата вече е готова, но има съществено значение за вида и вкуса на самата супа. Ако супата е без застройка, тя е прекалено водниста, особено пилешката. Когато супата се застрои, тя придобива един по-различен вид и има малко по-плътна консистенция.
Лесна застройка за пилешка супа:
Необходими са само 1 жълтък и ½ кофичка кисело мляко. Приготвянето на самата застройка е изключително лесно, само трябва да се разбърка жълтъка с киселото мляко. Тънкостта е в прибавянето на застройката към самата супа. Първо, тенджерата пълна със супа, трябва да е махната от котлона и да не ври. Изчакайте я малко да спре да клокоти. Второ, трябва да се уеднаквят температурата на застройката и тази на супата. За целта, сложете малко от бульона на супата в застройката и хубаво разбъркайте. После още малко бульон, после пак и отново разбъркайте. Температурата трябва да се уеднакви, за да се избегне пресичане. Изсипете застройката в супата на тънка струя, при постоянно и енергично разбъркване. Супата със застройка вече готова. При поднасяне, не забравяйте да поръсите супата с нарязан пресен магданоз.
No comments yet.